ζεστή Ντομάτα, Ελιά και Σαλάτα Ραγιών

ζεστή Ντομάτα, Ελιά και Σαλάτα Ραγιών
Οι τομάτες, οι αλμυρές ελιές και οι πιπεριές κάνουν μια γεύση σαλάτα. Συνδέστε το με ένα φλιτζάνι σούπα ή φρέσκια μπαγκέτα για ένα πλήρες γεύμα. Συνολικός Χρόνος25 λεπτάΣυσκευές Μέγεθος Συστατικά 6 φλυτζάνια μανταλάκι μανιτάρια 3 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι 1/2 λίβρα φασολάκια 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 1 κόκκινο κρεμμύδι , κομμένα σε λεπτές δακτυλίους 1/4 φλιτζάνι ελιές καλαμών, μη κομμένες 6 ντομάτες, κομμένες σε σφήνες 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμάρι ή 1/4 κουταλάκι το

Οι τομάτες, οι αλμυρές ελιές και οι πιπεριές κάνουν μια γεύση σαλάτα. Συνδέστε το με ένα φλιτζάνι σούπα ή φρέσκια μπαγκέτα για ένα πλήρες γεύμα.

Συνολικός Χρόνος25 λεπτάΣυσκευές Μέγεθος

Συστατικά

  • 6 φλυτζάνια μανταλάκι μανιτάρια
  • 3 κουταλιές βαλσάμικο ξύδι
  • 1/2 λίβρα φασολάκια
  • 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κόκκινο κρεμμύδι , κομμένα σε λεπτές δακτυλίους
  • 1/4 φλιτζάνι ελιές καλαμών, μη κομμένες
  • 6 ντομάτες, κομμένες σε σφήνες
  • 3/4 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμάρι ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξηρά
  • αλάτι
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • 1/4 φλιτζάνι ξυρισμένο τυρί παρμεζάνα
Αυτή η συνταγή προέρχεται από ένα από τα βιβλία μας:

Αγοράστε τώρα

Οδηγίες

  1. Τοποθετήστε το ρόκα σε μια μεγάλη πιατέλα και αφήστε την στην άκρη.
  2. Σε μια μικρή κατσαρόλλα, βάλτε το βαλσάμικο ξύδι σε σιγοβράζοντας σε μεσαία υψηλή θερμότητα. Σιγοβράστε για περίπου 1 λεπτό, ή μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ και σιρόπι. Αφήνω στην άκρη.
  3. Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με πάγο και νερό. Γεμίστε μια μεγάλη κατσαρόλα με 2 ίντσες νερού και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Προσθέτετε τα πράσινα φασόλια, καλύψτε και βράζετε για περίπου 3 λεπτά ή μέχρι τα φασόλια να είναι ανοιχτά πράσινα και απλά τρυφερά. Αδειάστε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι και τα μεταφέρετε στο μπολ πάγου για 1 λεπτό. Αδειάστε ξανά τα φασόλια.
  4. Στην ίδια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και τις ελιές. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 4 λεπτά, ή μέχρι το κρεμμύδι να είναι μαλακό.
  5. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια, τις ντομάτες και το θυμάρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, για 2 λεπτά, ή μόλις ζεστά (οι ντομάτες πρέπει να παραμείνουν σταθερές). Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
  6. Τοποθετήστε τα ψημένα λαχανικά στην κορυφή του ρόδου. Πασπαλίστε με το παρμεζάνα και ψήστε με το μειωμένο βαλσάμικο.
Θρεπτικά στοιχεία
  • Θερμίδες: 141kcal
  • Θερμίδες από Λίπος: 69kcal
  • Θερμίδες Από Satfat: 16kcal
  • 8g
  • : 15g
  • Κορεσμένα λιπαρά: 2g
  • Χοληστερόλη: 4mg
  • Νάτριο: 403mg
  • Πρωτεΐνη: 5g