φορτηγό Σταματήστε το μπιφτέκι με τη σάλτσα πικάντικης μπάρμπεκιου

φορτηγό Σταματήστε το μπιφτέκι με τη σάλτσα πικάντικης μπάρμπεκιου
Για την δεύτερη πρόκληση της ομάδας MasterChef - οι ερασιτέχνες σεφ αντιμετώπισαν ακόμα ένα δύσκολο έργο: δημιουργώντας το τέλειο burger για μια ομάδα φορτηγατζήδων σε ένα εστιατόριο στο δρόμο. Το πιάτο φαγητού διπλής άνεσης της Red Team - ένας μπιφτέκι κρέατος - έλαβε τα υψηλότερα σημάδια, κερδίζοντας πάνω από τους φορτοεκφορτωτές και τους κριτές.

Για την δεύτερη πρόκληση της ομάδας MasterChef - οι ερασιτέχνες σεφ αντιμετώπισαν ακόμα ένα δύσκολο έργο: δημιουργώντας το τέλειο burger για μια ομάδα φορτηγατζήδων σε ένα εστιατόριο στο δρόμο. Το πιάτο φαγητού διπλής άνεσης της Red Team - ένας μπιφτέκι κρέατος - έλαβε τα υψηλότερα σημάδια, κερδίζοντας πάνω από τους φορτοεκφορτωτές και τους κριτές. Ο Graham Elliot συμβουλεύει: "Αν θέλετε ένα μπιφτέκι με ανώτερη γεύση, θα πρέπει να αλέσετε το κρέας μόνοι σας - είναι τόσο απλό. Η διαδικασία δεν είναι μόνο ευκολότερη από ό, τι οι περισσότεροι άνθρωποι σκέφτονται, αλλά και κάνει τους πιο έξυπνους και πιο γευστικούς μπιφτέκια .Αν δεν διαθέτετε συνημμένο για τον επεξεργαστή τροφίμων, ζητήστε από τον τοπικό κρεοπωλείο σας να αλέσει το κρέας για σας.

σύνολο Χρόνος1 ώρα 5 λεπτάΥπολογισμός29 ΜέγεθοςΣύγκριση

Συστατικά

  • ΓΙΑ ΤΟ ΣΑΠΟΥΝΙ:
  • 2 κουταλιές της σούπας μπέικον
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 1/2 μικρό κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι
  • 4 σκόρδο, κιμά
  • 1 μικρό πιπέρι jalapeno chile, σπόροι εάν είναι επιθυμητό (φορούν πλαστικά γάντια κατά το χειρισμό)
  • 2 κουταλιές ανοιχτό καφέ ζάχαρη, 1/2 φλιτζάνι σπιτικό βόειο κρέας ή ποιοτικό κατάστημα
  • 1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ
  • 1 κουταλιά της ντομάτας
  • ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΑΡΠΟ:
  • 1/4 φλιτζάνι ξηρά ψωμί
  • 1/2 φλιτζάνι σπιτικό ζωμό βοείου κρέατος ή ποιότητα
  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 κουταλιά της σούπας ντομάτα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
  • 3 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκι
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κατσαρόλα
  • -λιγέρι μαϊντανός
  • 1 φέτα μπέικον μισό, μισή d σταυρωτά
  • 2 μεγάλα κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
  • φυτικά έλαια, για το βούρτσισμα της σχάρας
  • 12 φέτες προγόνον τυρί
  • 6 κουταλιές σουσάμι
  • Αυτή η συνταγή προέρχεται από ένα από τα βιβλία μας:
  • Αγοράστε τώρα
  • Οδηγίες
  • Προετοιμασία: 20 λεπτά Cook: 45 λεπτά
  • Για να κάνετε τη σάλτσα μπάρμπεκιου: και προσθέστε τα στάγδην μπέικον και το λάδι. Όταν το λίπος είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι.Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε το σκόρδο και το jalapeno και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Πασπαλίζουμε τη ζάχαρη, ανακατεύοντας για να καλύψουμε τα λαχανικά. Μόλις ενσωματωθεί η ζάχαρη, αναμίξτε στο chipotle. Ρίξτε το ζωμό και το ξίδι και βράστε. Ανακατέψτε το κέτσαπ και την πάστα ντομάτας. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου η σάλτσα είναι παχιά και το χρώμα έχει εμβυθιστεί.
  • Για να κάνετε τα μπιφτέκια: Σε ένα μικρό μπολ, απολαύστε τα ψίχουλα ψωμιού στο ζωμό του βοείου κρέατος και αφήστε τα στην άκρη για να επιτρέψετε στα ψίχουλα ψωμιού να απορροφήσουν το ζωμό. Θα πρέπει να μοιάζει με υγρή άμμο.
Σε ένα άλλο μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το αυγό και την πάστα ντομάτας μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης, συνδυάστε τα αλεσμένα κρέατα. Προσθέστε το μείγμα αυγών και ψίχουλα ψωμιού. Πασπαλίστε τη σκόνη σκόρδου, την πάπρικα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε ελαφρά με το χέρι για να τα συνδυάσετε, προσέχοντας να μην ξεχειλίζετε το κρέας ή αλλιώς τα μπιφτέκια θα είναι σκληρά. Αναδιπλώστε το κρεμμύδι και το μαϊντανό. Απαλά χέρι-διαμορφώστε το βοδινό έδαφος σε 6 burgers. Μην συσκευάζετε το κρέας πολύ σφιχτά. Ρυθμίστε το κρέας στην άκρη του ψυγείου.

Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Τηγανίζουμε το μπέικον σε παρτίδες για 8 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον σε μια πλάκα επένδυση με χαρτοπετσέτες. Συμβουλέψτε όλα εκτός από 3 κουταλιές της σούπας λίπος μπέϊκον. Για τα στάγδην μπέικον, προσθέστε τα κόκκινα κρεμμύδια. Μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να κρεμαστούν τα κρεμμύδια.

Λιπάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα ψησίματος με λάδι και τοποθετήστε σε δύο καυστήρες πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Ή πετρέλαιο βούρτσα σε μια σχάρα αερίου ή κάρβουνο για να δημιουργήσετε μια επιφάνεια μη αντιολισθητική και προθέρμανση της σχάρας για να πάρει πολύ ζεστό. Ψήστε τα μπιφτέκια για 4 λεπτά ανά πλευρά για μέτρια ή 3 λεπτά αν σας αρέσει το κρέας σας σπάνιο. Τα μπιφτέκια πρέπει να γυρίσουν εύκολα χωρίς να κολλήσουν.
  1. Οι θερμίδες από το λίπος: 565kcal
  2. Θερμίδες από το Satfat: 232kcal
  3. Λιπαρές ουσίες: 63g
  4. Συνολικές ποσότητες ζάχαρης: 11g
  5. Υδατάνθρακες: 37g
  6. Κορεσμένα λιπαρά: 26g
  7. Χοληστερόλη: 242mg

Νάτριο: 2975mg

  • Πρωτεΐνη: 79g
  • Ασβέστιο: 517mg
  • > Δίπλωμα Οίνου: 3g
  • Φολέτα Dfe: 84mcg
  • Μονο λιπαρά: 25g
  • Ωμέγα3 Λιπαρά οξέα: 0g
  • Omega6 Λιπαρά οξέα: 2g
  • > Διαλυτές ίνες: 0g