Soupe au Pistou

Soupe au Pistou
Αυτή η πλούσια γαλλική σούπα λαχανικών πήρε το όνομά της από την πικάντικη σάλτσα που μοιάζει με πέστο που προστίθεται για να προσφέρει αναμφισβήτητο χαρακτήρα. Συνολικός Χρόνος1 ώρα 12 λεπτάΥπολογισμός20 Μετρητής Μέγεθος Συστατικά 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ναυτικά φιαλίδια, ενυδατωμένα εν μία νυκτί, στραγγισμένα 8 φλιτζάνια νερό 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένα σε φέτες 3 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες 3 μεγάλες κόκκινες πατάτες, σε κύβους 2 κουταλάκια αλάτι χονδρό αλ

Αυτή η πλούσια γαλλική σούπα λαχανικών πήρε το όνομά της από την πικάντικη σάλτσα που μοιάζει με πέστο που προστίθεται για να προσφέρει αναμφισβήτητο χαρακτήρα.

Συνολικός Χρόνος1 ώρα 12 λεπτάΥπολογισμός20 Μετρητής Μέγεθος

Συστατικά

  • 1 φλιτζάνι αποξηραμένα ναυτικά φιαλίδια, ενυδατωμένα εν μία νυκτί, στραγγισμένα
  • 8 φλιτζάνια νερό
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
  • 1 σκελίδα σκόρδο, κομμένα σε φέτες
  • 3 μεσαία καρότα, κομμένα σε φέτες
  • 3 μεγάλες κόκκινες πατάτες, σε κύβους
  • 2 κουταλάκια αλάτι χονδρό αλάτι
  • μακαρόνια
  • 1 κουταλάκι κομμένα πράσινα φασόλια (κομμάτια 1 ίντσας)
  • 2 μικρά κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού παρμεζάνα
  • φλιτζάνι πιπέρι καγιέν
  • 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • <1 φλιτζάνι φρέσκια βασιλική
  • 1 μεσαία ντομάτα, αποφλοιωμένη, ! -> Αυτή η συνταγή προέρχεται από ένα από τα βιβλία μας:
  • Αγοράστε τώρα
  • Οδηγίες
  • Προετοιμασία: 10 MinutesCook: 62 λεπτά
  • Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα βαρέως πυθμένα. Προσθέστε το νερό και βράστε. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το πράσο, τα καρότα, τις πατάτες, το αλάτι και το μπουκέτο garni. Μειώστε σε ένα σιγοβράστε, καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα φασόλια είναι μαλακά, αλλά όχι μαλακά, περίπου 45 λεπτά.
  • Προσθέστε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια, το κολοκυθάκι και το squash, και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα ζυμαρικά, περίπου 12 λεπτά. Απορρίψτε το μπουκέτο garni. Εάν η σούπα είναι πάρα πολύ παχιά, προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό νερό.
Όταν είναι έτοιμο να σερβιριστεί, τοποθετήστε το πιστόλι σε ένα μικρό μπολ σερβιρίσματος, έτσι ώστε κάθε εστιατόριο να μπορεί να ανακατέψει ένα μέρος στη σούπα του πριν το φάει.

Για την Pistou: Σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων, ψήστε το σκόρδο. Προσθέστε το βασιλικό, την ντομάτα, το 1/2 φλιτζάνι του παρμεζάνα και το καγιέν και τον πουρέ.

Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε αργά το λάδι. Προσθέστε το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια χοντρή σάλτσα.

Φυλάσσετε στο ψυγείο αλλά σε θερμοκρασία δωματίου.
  1. Θρεπτικά στοιχεία
  2. Θερμίδες: 221kcal
  3. Θερμίδες από λίπος: 21kcal
  4. Θερμίδες από σαφράν: 4kcal
  5. Λίπος: 2g
Σύνολο σακχάρων: : 43g

Κορεσμένα λιπαρά: 0g

  • Χοληστερόλη: 1mg
  • Νάτριο: 524mg
  • Πρωτεΐνη: 10g
  • > 9g> Λιπαρά οξέα: 0g
  • Λιπαρά οξέα: 0g
  • Λιπαρά οξέα: 0g