αλάτι Λύση Το Cioppino

αλάτι Λύση Το Cioppino
Το Cioppino, ένα στιφάδο ψαρά που φημολογείται από το Σαν Φρανσίσκο, θα μπορούσε να θεωρηθεί ρουστίκ αμερικανική εκδοχή της πιο εκλεπτυσμένης γαλλικής bouillabaisse. 1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη κομμένη σε κομμάτια 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό κουταλάκι του γλυκού κουταλιού, ελαφρώς θρυμματισμένο (προαιρετικό) 3/4 φλιτζάνι λευκό κρασί Μπορεί κανένας (14,5 ουγγιές) ντομάτες χωρίς

Το Cioppino, ένα στιφάδο ψαρά που φημολογείται από το Σαν Φρανσίσκο, θα μπορούσε να θεωρηθεί ρουστίκ αμερικανική εκδοχή της πιο εκλεπτυσμένης γαλλικής bouillabaisse.

1 κουταλάκι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

  • 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • κομμένη σε κομμάτια
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
  • κουταλάκι του γλυκού κουταλιού, ελαφρώς θρυμματισμένο (προαιρετικό)
  • 3/4 φλιτζάνι λευκό κρασί
  • Μπορεί κανένας (14,5 ουγγιές) ντομάτες χωρίς το αλάτι που έχουν προστεθεί με άλατα
  • 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
  • 16 μικρά μύδια, καθαρισμένα
  • 1/2 λίβρες αποφλοιωμένες και μεσαίες γαρίδες
  • λίβρα φιλέτο γάδου χωρίς δέρμα, κομμένο σε κομμάτια 1 1/2 "
  • αυτή η συνταγή προήλθε από ένα από τα βιβλία μας:
  • Αγοράστε τώρα
Οδηγίες

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο με μέση υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το πιπέρι, το μάραθο, το βασιλικό και το σαφράν (αν χρησιμοποιείτε) για 4 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε το κρασί, βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί κατά ένα τέταρτο. Προσθέστε τις πατάτες, τις ντομάτες, το ζωμό και το 1/2 φλιτζάνι νερό. Φέρτε σε βράση, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια χαμηλή, καλύψτε και σιγοβράστε για 25 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.

Ανακατέψτε τα μύδια, τις γαρίδες και το γάδο. Κάλυψη, επιστροφή σε σιγοβράστε, και μαγειρέψτε για 7 λεπτά, ή έως ότου ανοίξουν τα μύδια, οι γαρίδες είναι αδιαφανείς και ο μπακαλιάρος ξεφλουδίζει εύκολα. (Απορρίψτε όλα τα μύδια που δεν έχουν ανοίξει.) Αφαιρέστε από τη ζέστη και την κουτάλα σε 4 κύπελλα για να τα σερβίρετε.

  1. Θρεπτικά στοιχεία
Θερμίδες: 304kcal

Θερμίδες από λίπος: 54kcal

  • Θερμίδες από σαμπάτ: 9kcal
  • : 25g
  • Κορεσμένο λίπος: 1g
  • Χοληστερόλη: 119mg
  • Νάτριο: 282mg
  • Πρωτεΐνη: 29g
  • Ασβέστιο: 101mg
  • : 4g
  • Φολάτη Dfe: 60mcg
  • Μονο λιπαρά: 3g
  • Ωμέγα3 Λιπαρά οξέα: 1g
  • Omega6 Λιπαρά οξέα: 0g
  • Άλλες: 14carbsg
  • Πολυ λιπαρά: 1g