Γαλλική μπαγκέτα

Γαλλική μπαγκέτα
Αυτός ο ψωμί είναι εξαιρετικά τραγανός και τρυφερός εσωτερικός χώρος αναπτύσσεται όταν το ψωμί ψήνεται σε φούρνο με ατμό. Μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε αυτό το περιβάλλον σε ένα συμβατικό οικιακό φούρνο χρησιμοποιώντας μια ψημένη πέτρα ή μη πλακίδια λατομείου και ένα μεγάλο δοχείο νερού. Συνολικός χρόνος3 ώρες 0 λεπτάΕνάλυση5 Μέγεθος Συστατικά 2 πακέτα (1/4 ουγκιά η κάθε μία) δραστική ξηρή μαγιά 2 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως 5 1/2

Αυτός ο ψωμί είναι εξαιρετικά τραγανός και τρυφερός εσωτερικός χώρος αναπτύσσεται όταν το ψωμί ψήνεται σε φούρνο με ατμό. Μπορείτε εύκολα να δημιουργήσετε αυτό το περιβάλλον σε ένα συμβατικό οικιακό φούρνο χρησιμοποιώντας μια ψημένη πέτρα ή μη πλακίδια λατομείου και ένα μεγάλο δοχείο νερού.

Συνολικός χρόνος3 ώρες 0 λεπτάΕνάλυση5 Μέγεθος <

Συστατικά

  • 2 πακέτα (1/4 ουγκιά η κάθε μία) δραστική ξηρή μαγιά
  • 2 1/4 φλιτζάνια ζεστό νερό
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
  • 5 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για ψωμί
Αυτή η συνταγή προέρχεται από ένα από τα βιβλία μας:

Αγορά

Οδηγίες

prep: 55 λεπτά Cook: 15 λεπτά
  1. Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη ζύμη στο νερό. Αφήστε να σταματήσετε για 5 λεπτά ή έως ότου η ζύμη είναι αφρώδης.
  2. Προσθέστε αλάτι, αλεύρι ολικής αλέσεως και 2 φλιτζάνια αλεύρι ψωμιού. χτυπήστε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι ομαλή και σαγιά. Ανακατεύετε αργά αρκετά από το υπόλοιπο αλεύρι ψωμιού για να φτιάξετε μια ζύμη που σχηματίζει μια μπάλα. Αφήστε το υπόλοιπο για 15 λεπτά.
  3. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 έως 15 λεπτά, ή μέχρι πολύ λεία και σαγιά. (Ή, ανακατέψτε τη ζύμη σε ένα βαρύ ηλεκτρικό μίξερ χρησιμοποιώντας ένα γάντζο ζύμης για 5 λεπτά.)
  4. Επαλείψτε ένα καθαρό μεγάλο μπολ με σπρέι χωρίς ραβδί. Τοποθετήστε τη ζύμη στο μπολ και καλύψτε με την ώρα ή έως ότου η ζύμη διπλώνεται χύμα.
  5. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια ίσου μεγέθους. Φτιάξτε κάθε κομμάτι σε ένα πολύ στενό ψωμί μήκους περίπου 15 ίντσας. Επαλείψτε μια σανίδα ψωμιού ή ένα φύλλο ψησίματος χωρίς ραβδί με ψεκασμό χωρίς ραβδί. Καλύψτε με ένα υγρό πανί και αφήστε το να ανέβει για 30 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει.
  6. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε μια πλακόστρωση ή μη πλακίδια λατομείου στην κεντρική σχάρα του φούρνου. Στην κάτω σχάρα φούρνου, τοποθετήστε μια μεγάλη κενή κατσαρόλα (περίπου 12 "x 15"). Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F.
  7. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε 3 ή 4 εγκάρσιες τομές σε κάθε φραντζόλα. Τοποθετήστε κάθε φραντζόλα, μία φορά τη φορά, πάνω στην προθερμασμένη πέτρα ψησίματος ή πλακάκια, αφήνοντας τουλάχιστον 3 "μεταξύ τους." Ρίξτε ένα φλιτζάνι νερό στο τηγάνι κάτω για να δημιουργήσετε ατμό, ψήνετε για 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και ψήνετε σε ράφι καλωδίων
  8. Σημειώσεις: Οι πέτρες ψησίματος είναι ευρέως διαθέσιμες στα καταστήματα προμήθειας κουζίνας.
  9. Για να κάνετε τα διαμορφωμένα βρώμη πιο εύχρηστα , μπορείτε να τα τοποθετήσετε σε ένα μεγάλο κομμάτι φύλλου (αφήστε χώρο για επέκταση), αφήστε τους να σηκωθούν πάνω στο φύλλο και στη συνέχεια να κοπούν τις κορυφές των ψωμιών με ένα κοφτερό μαχαίρι, μεταφέρετε προσεκτικά τα ψωμιά, το φύλλο και όλα, στην προθερμασμένη πέτρα ή πλακάκια.
  10. Για να ψήνετε τη βούρτσα χωρίς πέτσα ψησίματος ή πλακάκια, τοποθετήστε τα 3 σε σχήμα φύλλου ψησίματος
Θρεπτικά στοιχεία
  • Θερμίδες: 165kcal
  • Θερμίδες από λίπος: 7kcal
  • Θερμίδες από σαφράν: 1kcal
  • : 33g
  • Κορεσμένα λιπαρά: 0g
  • Νάτριο: 261mg
  • Πρωτεΐνη: 6g
  • Ασβέστιο: 9mg
  • Magnesium: 16mg
  • Κάλιο: 63mg
  • : 9g> Διαλυτές ίνες: 0g

Αφήστε Το Σχόλιό Σας