5 μεγάλοι μύθοι για τα τρόφιμα εξακολουθείτε να πέφτετε

5 μεγάλοι μύθοι για τα τρόφιμα εξακολουθείτε να πέφτετε
Bhofack2 / Getty Images Φαίνεται έτσι: Ένας πελάτης που θέλει να οδηγήσει μια υγιέστερη ζωή με προσλαμβάνει, διατροφολόγο, για να τον βοηθήσει να βελτιώσει τη διατροφή του. Αναλύω τι τρώει, επηρεάζει τις προτιμήσεις του για φαγητό και μαζί δημιουργούμε ένα σχέδιο διατροφής που ταιριάζει με τον τρόπο ζωής και τους στόχους του.

bhofack2 / Getty Images

Φαίνεται έτσι: Ένας πελάτης που θέλει να οδηγήσει μια υγιέστερη ζωή με προσλαμβάνει, διατροφολόγο, για να τον βοηθήσει να βελτιώσει τη διατροφή του. Αναλύω τι τρώει, επηρεάζει τις προτιμήσεις του για φαγητό και μαζί δημιουργούμε ένα σχέδιο διατροφής που ταιριάζει με τον τρόπο ζωής και τους στόχους του.

Λίγο αργότερα, είναι αισθητά πιο φτωχός και πιο ενεργητικός - ένας ευτυχισμένος πελάτης.

ΔιαφήμισηΗ διαφήμιση

Ας μείνουμε σε επαφή

Μπορείτε να διαγραφείτε οποιαδήποτε στιγμή.

Πολιτική Απορρήτου | Σχετικά με εμάς

Τότε ξεκινάει το πρόβλημα. Μετά από έναν συνάδελφο που του ζητάει τις λεπτομέρειες της διατροφής του, ο πελάτης μου ξαφνικά βρίσκει τον εαυτό του σε μια θερμή ανάκριση. Δεν γνωρίζει ο διατροφολόγος ότι το κόκκινο κρέας προκαλεί καρκίνο; Και ότι οι πατάτες προκαλούν διαβήτη; Δεν πρέπει να σας πει να τρώτε λιγότερο αλάτι, για να αποτρέψετε την υψηλή αρτηριακή πίεση;

Η έκβαση: Οι μύθοι απλά έκαναν τη δουλειά μου πιο δύσκολη.

Αυτό συμβαίνει επειδή η παραπληροφόρηση της διατροφής ξεγελάει τους ανθρώπους να συγχέονται και να απογοητεύονται στην προσπάθειά τους να τρώνε υγιεινά, ακόμα και αν έχουν ήδη επιτύχει εξαιρετικά αποτελέσματα.

Ευτυχώς, είστε έτοιμος να διαφωτιστείτε από την επιστήμη. Εδώ είναι πέντε λάθη τροφίμων που μπορείτε να ξεχάσετε για το καλό.

Μύθος # 1: "Η υψηλή πρόσληψη πρωτεϊνών είναι επιβλαβής για τα νεφρά σας."

Το 1983, οι ερευνητές ανακάλυψαν ότι η κατανάλωση περισσότερων πρωτεϊνών αυξάνει το ποσοστό σπειραματικής διήθησης ή το GFR. Σκεφτείτε το GFR ως την ποσότητα αίματος που φιλτράρουν τα νεφρά σας ανά λεπτό. Από αυτό το εύρημα, πολλοί επιστήμονες έκαναν το άλμα ότι ένα υψηλότερο GFR τοποθετεί τα νεφρά σας σε μεγαλύτερο στρες.

Αυτό που δείχνει πραγματικά η επιστήμη: Σχεδόν πριν από 2 δεκαετίες, οι Ολλανδοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι, ενώ ένα πλούσιο σε πρωτεΐνη γεύμα προκάλεσε αύξηση της GFR, δεν είχε αρνητική επίδραση στη συνολική λειτουργία των νεφρών.

Στην πραγματικότητα, υπάρχει μηδενική δημοσιευμένη έρευνα που δείχνει ότι η μείωση των υψηλών ποσοτήτων πρωτεϊνών-ειδικά, έως και 27 γραμμάρια ανά λίβρα σωματικού βάρους την ημέρα - βλάπτει τους υγιείς νεφρούς.

Η κατώτατη γραμμή:

Κατά κανόνα, πυροβολείτε να τρώτε το σωματικό βάρος στόχου σας σε γραμμάρια πρωτεΐνης καθημερινά. Για παράδειγμα, εάν είστε κουρασμένος 200 κιλά και θέλετε να είστε άπαχος 180, τότε έχετε 180 γραμμάρια πρωτεΐνης την ημέρα. Ομοίως, αν είστε ένα κοκαλιάρικο 150 κιλά, αλλά θέλετε να είστε μυώδης 180.

Πηγαίνετε εδώ για περισσότερα σχετικά με την αλήθεια για τις πρωτεΐνες.

Το μύθο # 2: "Οι γλυκοπατάτες είναι καλύτερες για εσάς από τις λευκές πατάτες."

Η προέλευση:

Επειδή οι περισσότεροι Αμερικανοί τρώνε την εξαιρετικά επεξεργασμένη έκδοση της λευκής πατάτας, η κατανάλωση αυτού του λαχανικού ρίζας έχει συνδεθεί με την παχυσαρκία και τον αυξημένο κίνδυνο διαβήτη. Εν τω μεταξύ, οι γλυκοπατάτες, οι οποίες συνήθως τρώγονται ολόκληρες, γιορτάζονται επειδή είναι πλούσιες σε θρεπτικά συστατικά και έχουν επίσης χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από τους λευκούς τους αδελφούς.

Αυτό που δείχνει πραγματικά η επιστήμη: Οι λευκές πατάτες και οι γλυκοπατάτες έχουν συμπληρωματικές διατροφικές διαφορές. το ένα δεν είναι κατ 'ανάγκην καλύτερο από το άλλο.

Για παράδειγμα, οι γλυκοπατάτες έχουν περισσότερες ίνες και βιταμίνη Α, αλλά οι λευκές πατάτες είναι υψηλότερες στα βασικά μέταλλα, όπως ο σίδηρος, το μαγνήσιο και το κάλιο.

Όσον αφορά τον γλυκαιμικό δείκτη, οι γλυκοπατάτες είναι χαμηλότερες στην κλίμακα, αλλά οι ψητές πατάτες συνήθως δεν τρώγονται χωρίς τυρί, ξινή κρέμα ή βούτυρο. Αυτά τα επιθέματα περιέχουν όλα λίπος, το οποίο μειώνει τον γλυκαιμικό δείκτη ενός γεύματος.

Η κατώτατη γραμμή:

Η φόρμα στην οποία καταναλώνετε μια πατάτα - για παράδειγμα, μια ολόκληρη ψημένη πατάτα σε σχέση με μια μεταποιημένη πατάτα που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μαρκών - είναι πιο σημαντική από τον τύπο του σπόρου. Σε μια μελέτη του 1986, ιαπωνικοί ερευνητές ανακάλυψαν ότι ο καρκίνος αναπτύχθηκε σε αρουραίους που τράφηκαν με «ετεροκυκλικές αμίνες», τις ενώσεις που παράγονται από το φρεσκοψημένο κρέας υπό υψηλή ζέστη. Και από τότε, μερικές μελέτες μεγάλων πληθυσμών έχουν προτείνει μια πιθανή σχέση μεταξύ κρέατος και καρκίνου.

Αυτό που δείχνει πραγματικά η επιστήμη: Καμία μελέτη δεν έχει βρει ποτέ άμεση σχέση αιτίας-αποτελέσματος μεταξύ της κατανάλωσης κόκκινου κρέατος και του καρκίνου. Όσο για τις μελέτες πληθυσμού, είναι μακριά από την ακρίβεια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι βασίζονται σε ευρείες έρευνες για τις διατροφικές συνήθειες των ανθρώπων και τις διαταραχές της υγείας, και αυτοί οι αριθμοί είναι απλά χτυπημένοι για να βρουν τάσεις, όχι αιτίες.

Η κατώτατη γραμμή: Μη σταματάτε τη σχάρα. Οι λάτρεις του κρέατος που ανησυχούν για τους υποτιθέμενους κινδύνους του κρέατος στη σχάρα δεν χρειάζεται να αποφεύγουν τα μπιφτέκια και τη μπριζόλα. μάλλον, θα πρέπει απλά να τακτοποιήσει τα καμένα ή υπερκαπνισμένα τμήματα του κρέατος πριν από το φαγητό.

Το μύθο # 4: "Το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής περιεκτικότητας σε φρουκτόζη (HFCS) είναι περισσότερο πάχυνσης από ό, τι η τακτική ζάχαρη."

Η προέλευση:

Σε μια μελέτη του 1968, αρουραίοι που έλαβαν μεγάλες ποσότητες φρουκτόζης ανέπτυξαν υψηλά επίπεδα του λίπους στο αίμα τους. Στη συνέχεια, το 2002, στο Πανεπιστήμιο της Καλιφόρνιας, οι ερευνητές του Davis δημοσίευσαν ένα καλά δημοσιευμένο έγγραφο, το οποίο σημείωνε ότι η αυξανόμενη κατανάλωση φρουκτόζης από τους Αμερικανούς, συμπεριλαμβανομένης της φρουκτόζης, συνέπεσε με τα υψηλά ποσοστά παχυσαρκίας.

Αυτό που δείχνει πραγματικά η επιστήμη: Τόσο το HFCS όσο και η σακχαρόζη - καλύτερα γνωστή ως επιτραπέζια ζάχαρη - περιέχουν παρόμοιες ποσότητες φρουκτόζης. Για παράδειγμα, οι δύο συνηθέστερα χρησιμοποιούμενοι τύποι HFCS είναι τα HFCS-42 και HFCS-55, τα οποία είναι 42 και 55% φρουκτόζη, αντίστοιχα.

Η σακχαρόζη είναι σχεδόν χημικά πανομοιότυπη και περιέχει 50% φρουκτόζη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στο Davis προσδιόρισαν τις προσλήψεις φρουκτόζης τόσο από το HFCS όσο και από τη σακχαρόζη. Η αλήθεια είναι ότι δεν υπάρχουν στοιχεία που να δείχνουν διαφορές σε αυτά τα δύο είδη ζάχαρης. Και οι δύο θα προκαλέσουν αύξηση βάρους όταν καταναλώνονται υπερβολικά.

Η κατώτατη γραμμή:

Το HFCS και η τακτική ζάχαρη είναι υδατάνθρακες άδειων θερμίδων που πρέπει να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες.Πως? Διατηρώντας στο ελάχιστο αναψυκτικά, ζαχαρούχους χυμούς φρούτων και προσυσκευασμένα επιδόρπια.

(Μπορεί να είστε συγκλονισμένοι από τη γλυκιά ουσία που κρύβεται σε μερικά από τα αγαπημένα σας φαγητά και ποτά.)

Μύθος # 5: "Το αλάτι προκαλεί υψηλή αρτηριακή πίεση και πρέπει να αποφεύγεται."

Η προέλευση: Στη δεκαετία του 1940, ένας ερευνητής του πανεπιστημίου του Δούκα με τον τίτλο Walter Kempner, MD, έγινε γνωστός για τη χρήση περιορισμών αλατιού για τη θεραπεία ατόμων με υψηλή αρτηριακή πίεση. Αργότερα, μελέτες επιβεβαίωσαν ότι η μείωση του αλατιού θα μπορούσε να βοηθήσει στη μείωση της υπέρτασης.

Αυτό που δείχνει πραγματικά η επιστήμη: Οι επιστημονικές αναθεωρήσεις μεγάλης κλίμακας έχουν διαπιστώσει ότι δεν υπάρχει κανένας λόγος για τους ανθρώπους με φυσιολογική αρτηριακή πίεση να περιορίζουν τη λήψη νατρίου τους.

Τώρα, εάν έχετε ήδη υψηλή αρτηριακή πίεση, μπορεί να είστε "ευαίσθητοι στο αλάτι". Ως αποτέλεσμα, η μείωση της ποσότητας αλατιού που τρώτε μπορεί να σας βοηθήσει.

Ωστόσο, είναι γνωστό τα τελευταία 20 χρόνια ότι τα άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση που δεν θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη αλατιού μπορούν να καταναλώσουν απλώς περισσότερα τρόφιμα που περιέχουν κάλιο. Γιατί; Επειδή είναι πραγματικά η ισορροπία των δύο ορυκτών που έχει σημασία.

Στην πραγματικότητα, οι Ολλανδοί ερευνητές κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η χαμηλή πρόσληψη καλίου έχει τον ίδιο αντίκτυπο στην αρτηριακή σας πίεση καθώς η υψηλή κατανάλωση αλατιού κάνει. Και αποδεικνύεται ότι ο μέσος άνθρωπος καταναλώνει 3, 100 χιλιοστόγραμμα (mg) καλίου την ημέρα-1, 600 mg λιγότερα από τα συνιστώμενα.

Η κατώτατη γραμμή:

Προσπαθήστε για μια πλούσια σε κάλιο δίαιτα, την οποία μπορείτε να επιτύχετε τρώγοντας μεγάλη ποικιλία φρούτων, λαχανικών και όσπριων.

Για παράδειγμα, το σπανάκι, το μπρόκολο, οι μπανάνες, οι λευκές πατάτες και οι περισσότεροι τύποι φασολιών περιέχουν πάνω από 400 mg κάλιο ανά μερίδα.

Το άρθρο "Η αλήθεια πίσω από 5 μύθους τροφίμων"

αρχικά έτρεξε στο MensHealth. com.